鶏ハツジャーキー

①鶏ハツを水に漬けて
　血抜きをします。
　作業の際に出てくる
　血の塊なども
　ここで洗います。

②鶏ハツに縦の切れ目を
　包丁で入れて
　キッチンバサミで切り込んで
　いきます。

③そのあとひっくり返し
　ハツの表面を上にして
　観音開きにスライスし
　ていきます。

④鶏ハツの真ん中から
　左にスライスしたら
　上下を反対にして
　もう一方も左にスライス
　します。

⑤スライスした後、
　まだ肉厚の場合は
　スライスの作業を繰り返し
　薄くしていきます。

⑥キッチンバサミで
　鶏の脂を丁寧に取り除いて
　いきます。
　この際、器官などがあれば
　全部取り除いてください。

⑦仕上がりは細長い
　帯状になりますので
　キッチンバサミなどで
　切り込みを入れて形を
　整えてください。

⑤食品乾燥機で設定温度70℃
　8～10時間程、低温調理します。
　出来上がった砂肝の表面に
　脂が浮いている場合は
　キッチンペーパーなどで
　ふき取ってください。

⑥出来上がったジャーキーの
　粗熱がとれたら完成です。
　冷蔵庫で保存し2～3日でわんちゃんに
　お与えください。
　長期保存できる袋詰めが
　お勧めです。

⑦卓上シーラーとエイジレスなどの　　　　　　
　脱酸素剤で袋詰めをすると
　常温でも長期間の保存が可能です。
　ジャーキー以外でも、食品の保存に
　重宝します。

⑧袋詰めしたジャーキーは1ケ月を目安に
　わんちゃんにお与えください。
　新鮮なうちが美味しいです。
　風味はどうか分かりませんが
　半年～1年は保存できます。