ささみジャーキー

①ささみを1本ずつラップで包んで
　冷凍させた後に冷蔵庫・常温解凍で
　半凍結の状態にします。
　解凍し過ぎた際は再度冷凍します。
　肉が柔らかいとスライス出来ません。　

②半解凍状態のささみの筋と膜を
　キッチンバサミで取り除きます。
　この時に肉の脂があれば、
　すべて取り除きます。
　ジャーキーに脂はNGです。

③凍った肉は滑りやすいので
　指を切らないように、
　体とは反対側に刃を向けて
　1～2ミリ程度にスライスします。
　指を添えてスライスすると
　危険です。

④老犬や超小型犬には
　薄い方がちぎりやすく、
　若い犬や中型犬には
　厚めにスライスします。
　1枚ものの場合はささみ肉の中心から
　観音開きにします。

⑤食品乾燥機で設定温度70℃、
　薄目スライスは8～10時間
　厚めスライスは14～18時間
　観音開き1枚ものは
　20時間程度で低温調理します。

⑥出来上がったジャーキーの
　粗熱がとれたら完成です。
　冷蔵庫で保存し2～3日でわんちゃんに
　お与えください。
　長期保存できる袋詰めが
　お勧めです。

⑦卓上シーラーとエイジレスなどの　　　　　　
　脱酸素剤で袋詰めをすると
　常温でも長期間の保存が可能です。
　ジャーキー以外でも、食品の保存に
　重宝します。

⑧袋詰めしたジャーキーは1ケ月を目安に
　わんちゃんにお与えください。
　新鮮なうちが美味しいです。
　風味はどうか分かりませんが
　半年～1年は保存できます。