食品乾燥機で作る干し柿のレシピです。
冬の風物詩である干し柿づくりも、地球温暖化の影響で
外で干すことが難しい状況です。
時間はかなりかかりますが、腐敗の心配がないので安心です。
渋柿・甘柿のどちらでも作れます。
材料 : 渋柿、甘柿どちらでもOK(比較的小ぶりのサイズ)
調理時間:96時間 1個30g/ 82kcal
作り方のコツ:作り方は、とても簡単。皮を剥いて、食品乾燥機にただ入れるだけ。
①比較的小ぶりのサイズの渋柿を使用します。
②柿の皮を剥いて、食べにくい軸も
カットし取り除きます。
③食品乾燥機に重ならないように並べ
38℃、96時間で設定し低温調理を
していきます。
④だんだんと柿の水分が抜けると
同時に甘味だけが残ってきます。
⑤96時間低温調理すると完成です。
冷蔵庫で保存すれば1～2週間は
持ちます。次第に食感がしっとりと
柔らかくなります。
⑥エイジレスなどの脱酸素剤を入れて
酸素などを通さないガス袋で密封すると
更に保存期間は長くなります。
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