胸肉スティック

①胸肉を冷凍させた後に、冷蔵庫・常温解凍で
　半凍結の状態にします。
　解凍し過ぎた際は再度冷凍し
　キッチンばさみで皮と脂を
　切り落とします。

②半解凍の胸肉を横向きに置き
　5～7ミリ程度に縦にカットします。

③そのカットした胸肉を寝かせて、
　小型犬用は上側3ミリ・手前側1ミリで
　三角形になるようにします。
　次は手前側1ミリ・上側3ミリで
　繰り返していきます。
　中型犬用は5ミリで同様に
　縦にカットします。　

④老犬には薄く、中型犬などには
　厚めにカットした方が
　良いでしょう。
　あまり厚みがあると肉が硬く
　人の手ではちぎれなく
　なります。
　

⑤カットした胸肉を
　重ならないように
　並べていきます。

⑥食品乾燥機で設定温度70℃
　18～20時間程、低温調理します。
　20時間経つと、抜ける水分が無いので
　必要ありません。
　

⑦出来上がったジャーキーの
　粗熱がとれたら完成です。
　冷蔵庫で保存し2～3日でわんちゃんに
　お与えください。
　長期保存できる袋詰めが
　お勧めです。

⑧卓上シーラーとエイジレスなどの　　　　　　
　脱酸素剤で袋詰めをすると
　常温でも長期間の保存が可能です。
　ジャーキー以外でも、食品の保存に
　重宝します。

⑨袋詰めしたジャーキーは1ケ月を目安に
　わんちゃんにお与えください。
　新鮮なうちが美味しいです。
　風味はどうか分かりませんが
　半年～1年は保存できます。